3 con mực ống nhỏ, 150gr thịt xay, 50gr miến, mộc nhĩ, hành tím, rau mùi, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
 

Cách làm:

- Mực làm sạch, phần râu mực băm nhỏ hoặc thái nhỏ ra, trộn lẫn với thịt xay.

- Thịt xay và râu mực ướp nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.

- Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch.

- Mộc nhĩ ngâm nở, thái vụn nhỏ rồi trộn vào với thịt.

- Miến ngâm cho mềm và nở ra, cắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt xay.

- Nhồi nhân thịt vào ruột mực, dùng tăm để ghim miệng lại.

- Đun nóng dầu, cho mực vào chảo rán, dùng vừa đủ dầu ăn. Rán mực ở lửa nhỏ để nhân chín, mặt ngoài mực chín vàng. Không nên rán ở lửa to, mực dễ cháy mà nhân lại chưa chín.

- Rút tăm ra, cắt mực thành từng khoanh.

- Bày mực ra đĩa, trang trí với rau mùi. Ăn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ: Lúc nhồi thịt vào mực chú ý nhồi làm sao cho thịt chặt vừa đủ, không chặt quá sẽ khiến khi rán thịt dễ bị phùi ra ngoài vì thịt chín sẽ nở ra. Nhồi không chặt thì sẽ bị rỗng lòng, và khi cắt ra miếng mực nhồi không được đẹp mắt.